Hej, ljubitelji sladoleda! Drago mi je da s vama podijelim neke fantastične recepte za sladoled od đumbira razreda A. I pogodite šta? Ja sam dobavljač đumbira razreda A, tako da znam svoje stvari kada je u pitanju ovaj ljuti, ljuti korijen.
Prvo, hajde da pričamo malo o različitim vrstama đumbira. EtoStupanj C Ginger, što je u redu, ali možda neće imati isti intenzivan okus kao viši razredi. Onda je tuĐumbir razreda B, što je iskorak u pogledu kvaliteta. Ali kada je u pitanju pravljenje vrhunskog sladoleda,Ginger razreda Aje put kojim treba ići. Ima savršenu ravnotežu začinjenosti i arome koja će vaš sladoled podići na viši nivo.
Klasični sladoled od đumbira razreda A
Ovo je najosnovniji recept, ali ne dozvolite da vas to zavara. To je bomba ukusa!
Sastojci:
- 2 šolje guste pavlake
- 1 šolja punomasnog mleka
- 3/4 šolje granuliranog šećera
- 4 velika žumanca
- 1/2 šolje svježe naribanog đumbira razreda A
Uputstva:
- U srednjem loncu pomiješajte gustu pavlaku, punomasno mlijeko i narendani đumbir. Zagrijte ga na srednjoj - laganoj vatri dok ne počne da se pari. Povremeno miješajte kako biste se uvjerili da se arome đumbira uliju u mješavinu mlijeka. Ostavite da lagano krčka oko 10 minuta.
- Dok se mliječna smjesa krčka, umutite žumanca i šećer u većoj posudi dok ne porumene i postanu gusti. Ovo obično traje oko 3-4 minuta mućenja.
- Kada se mješavina mlijeka i đumbira zavri, procijedite je kroz sitno sito u drugu posudu da uklonite komadiće đumbira.
- Polako sipajte toplu mlečnu smesu u smesu žumanca i šećera, uz stalno mešanje. Ovo se zove kaljenje jaja. Ako ga sipate prebrzo, jaja bi se mogla zgrušati.
- Pomešanu smesu sipajte nazad u šerpu. Kuvajte ga na laganoj vatri uz stalno mešanje drvenom kašikom. Nastavite da mešajte dok se smesa ne zgusne dovoljno da prekrije poleđinu kašike. Ovo obično traje oko 5 - 7 minuta. Ne dozvolite da proključa!
- Kada se zgusne, sklonite ga sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim ga prekrijte plastičnom folijom, pritiskajući foliju direktno na površinu smjese kako biste spriječili stvaranje kože.
- Ostavite smjesu u hladnjaku najmanje 4 sata ili preko noći.
- Ohlađenu smjesu umutiti u aparatu za sladoled prema uputama proizvođača. Ovo obično traje oko 20 - 30 minuta.
- Nakon što se izgnječi, prebacite sladoled u bezbednu posudu za zamrzivač. Pokrijte ga i zamrznite najmanje 2 sata ili dok se ne stegne.
Sladoled od đumbira i tamne čokolade razreda A
Ko ne voli malo čokolade sa svojim đumbirom? Ovaj recept kombinuje pikantnost đumbira sa bogatstvom tamne čokolade.
Sastojci:
- 2 šolje guste pavlake
- 1 šolja punomasnog mleka
- 3/4 šolje granuliranog šećera
- 4 velika žumanca
- 1/2 šolje svježe naribanog đumbira razreda A
- 1/2 šolje nasjeckane tamne čokolade (najmanje 70% kakaa)
Uputstva:
- Slijedite korake 1 - 7 iz klasičnog recepta za sladoled od đumbira.
- Kada ste oko 5 minuta udaljeni od kraja procesa mućenja u aparatu za sladoled, dodajte nasjeckanu crnu čokoladu. Pustite da aparat za sladoled nastavi da mućka zadnjih 5 minuta kako bi se čokolada ravnomjerno rasporedila.
- Prebacite sladoled u posudu za zamrzavanje, pokrijte ga i zamrznite najmanje 2 sata ili dok se ne stegne.
Sladoled od đumbira i manga razreda A
Ovo je tropski preokret klasičnog sladoleda od đumbira. Slatki, sočni mango savršeno se slaže sa začinjenim đumbirom.
Sastojci:
- 2 šolje guste pavlake
- 1 šolja punomasnog mleka
- 3/4 šolje granuliranog šećera
- 4 velika žumanca
- 1/2 šolje svježe naribanog đumbira razreda A
- 1 zreli mango, oguljen i narezan na kockice
Uputstva:
- Slijedite korake 1 - 7 iz klasičnog recepta za sladoled od đumbira.
- U blenderu izmiksajte kockice manga dok ne postane glatka.
- Kada počnete da mutite ohlađenu bazu za sladoled u aparatu za sladoled, ulijte pire od manga otprilike na pola procesa mešanja. Pustite da aparat za sladoled nastavi da mućka dok sladoled ne postane gust i kremast.
- Prebacite sladoled u posudu za zamrzavanje, pokrijte ga i zamrznite najmanje 2 sata ili dok se ne stegne.
Savjeti za pravljenje sladoleda od đumbira najbolje ocjene A
- Koristite svježi đumbir: Svježe narendani đumbir razreda A je ključan za postizanje tog intenzivnog, začinskog okusa. Nemojte koristiti đumbir u prahu, jer neće imati isti učinak.
- Udahnite ukus: Pustite da se đumbir natapa u mješavini mlijeka i vrhnja dobro vrijeme kako bi sladoled zaista dobio okus.
- Temperirajte jaja: Ovo je važno kako biste spriječili da se jaja zgrušaju kada dodate mješavinu vrućeg mlijeka.
- Ohladite bazu: Uverite se da je baza za sladoled dobro ohlađena pre mešanja. To će pomoći da se sladoled brže zamrzne i da ima glatkiju teksturu.
Zašto odabrati đumbir klase A za svoj sladoled?
Ginger razreda A je krema od đumbira. Ima jači, složeniji okus u odnosu na niže kvalitete. Vlakna su finija, pa se bolje stapa sa sladoledom, a ima i intenzivniju aromu. Kada koristite đumbir razreda A, zaista možete osjetiti razliku u svom sladoledu. Daje dodatni ritam od kojeg će vaša nepca zaplesati.
Ako ste vlasnik restorana, operater u slastičarnici ili samo neko ko voli da pravi sladoled kod kuće, voleo bih da razgovaram s vama o tome da dođete do nekog od naših Ginger razreda A. To je tajni sastojak koji će učiniti da se vaš sladoled izdvoji od ostalih. Bilo da pravite ove recepte ili smišljate svoje, Grade A Ginger podići će vašu igru sa sladoledom na potpuno novi nivo.
Dakle, ako ste zainteresovani za kupovinu Đumbir razreda A za svoju poslovnu ili ličnu upotrebu sladoleda, ne ustručavajte se da se obratite. Možemo razgovarati o količinama, cijenama i opcijama isporuke. Hajde da radimo zajedno da napravimo neverovatan sladoled od đumbira!
Reference
- "The Ice Cream Bible" Laure Florand
- "The Perfect Scoop" Davida Lebovitza
